गर्मियों का मौसम आते ही आम का सीजन भी शुरू हो जाता है। आम का स्वाद सभी को पसंद आता है और इसे खाने के कई तरीके हैं। गर्मियों में आपको ठंडक दे और स्वाद का भी पूरा मजा दे – मैंगो फिरनी।
फिरनी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे चावल, दूध और चीनी से बनाया जाता है। जब इसमें आम का स्वाद मिलाया जाता है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सामग्री
1 कप चावल (बासमती चावल का उपयोग करें)
4 कप दूध
1/2 कप चीनी
1 कप पका हुआ आम (आम को प्यूरी बना लें)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
सजावट के लिए काजू, बादाम, पिस्ता (वैकल्पिक)
पानी (चावल को धोने के लिए)
बनाने का तरीका
सबसे पहले, चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें। इसके बाद, चावल का पानी निकाल कर उसे अच्छी तरह से निथार लें।
एक कढ़ाई में 4 कप दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें। ध्यान रखें कि दूध उबालते समय उसे अक्सर चलाते रहें ताकि दूध नीचे से जलने न लगे।
जब दूध उबालने लगे तो उसमें भिगोए हुए चावल डालें और हल्का उबाल आने तक पकाएं। अब आंच को धीमा कर दें और चावल को दूध में अच्छे से पकने दें। यह प्रक्रिया लगभग 15-20 मिनट ले सकती है।
जब चावल अच्छे से पक जाएं, तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी घुलने तक अच्छे से मिला लें। अब फिरनी को गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें।
अब, आम की प्यूरी को तैयार कर लें और उसे फिरनी में डालकर अच्छे से मिला लें। अगर आप चाहते हैं तो आम के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा। मैंगो फिरनी को अच्छी तरह से ठंडा होने के लिए फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए रख लें।
मैंगो फिरनी को सर्व करने से पहले काजू, बादाम, और पिस्ता से सजाएं।
अब मैंगो फिरनी तैयार है! इसे गिलास या कटोरी में डालकर ठंडा सर्व करें। गर्मियों में यह एक बेहतरीन डेजर्ट है, जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा है। तो इस गर्मी में जब भी आम का सीजन आए, मैंगो फिरनी जरूर ट्राई करें।
