अगर आपको भी ढाबे के मसालेदार और भुने हुए तंदूरी आलू पसंद हैं, तो अब इसके लिए तंदूर की जरूरत नहीं पड़ेगी! हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी ज़बरदस्त रेसिपी, जिससे आप घर की साधारण कड़ाही (Kadhai) में ही क्रिस्पी और फ्लेवरफुल भरवां तंदूरी आलू बना सकते हैं।
रेसिपी हाइलाइट्स (4 लोगों के लिए):
| सामग्री | मात्रा |
| मुख्य आलू | 10-12 छोटे आलू |
| स्टफिंग | पनीर, उबले आलू का गूदा, प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट |
| मैरिनेशन | गाढ़ा दही, बेसन, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, कस्तूरी मेथी, सरसों का तेल |
ढाबा स्टाइल बनाने की आसान विधि:
- आलू तैयार करें: छोटे आलुओं को 80% तक उबालकर छील लें और चम्मच से बीच से गूदा निकालकर स्टफिंग की जगह बनाएं।
- स्टफिंग भरें: पनीर और आलू के गूदे को बाकी मसालों (प्याज, मिर्च, गरम मसाला) के साथ मिलाकर आलुओं में अच्छी तरह भर दें।
- स्पेशल मैरिनेशन: दही, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी सूखे मसालों (चाट मसाला, कस्तूरी मेथी) को मिलाकर गाढ़ा मैरिनेशन तैयार करें।
- मैरिनेट करें: भरे हुए आलुओं को इस मिश्रण में लपेटकर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- कड़ाही में भूनें: धीमी आंच पर गर्म तेल वाली भारी तले की कड़ाही में आलुओं को रखें। इन्हें पलट-पलटकर तब तक भूनें जब तक ये सुनहरे भूरे और हल्के जले हुए (ढाबा वाला रंग) न दिखें।
सर्विंग: गरमागरम तंदूरी आलुओं को चाट मसाला, हरी धनिया, हरी चटनी और प्याज के लच्छों के साथ परोसें। आपके मेहमान उंगलियां चाटते रह जाएंगे!
