सुबह का नाश्ता तैयार करने में लगने वाले समय के कारण वर्किंग वुमन को अक्सर मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। इस समस्या को दूर करने के लिए, आज हम आपके लिए एक ऐसी नाश्ता रेसिपी लाए हैं जो न केवल झटपट तैयार होती है, बल्कि इसे एक बार बनाकर 10 दिन तक स्टोर भी किया जा सकता है।
यह क्रिस्पी आलू और सूजी का मिश्रण न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे ‘वानिशा की रसोई’ की इस रेसिपी से तैयार करने पर आपकी रोज़ाना की मेहनत भी बच जाएगी। यह क्रिस्पी नाश्ता बच्चों के टिफिन या शाम की चाय के लिए एकदम परफेक्ट है।
सामग्री
- मध्यम आकार के आलू: 2 (कच्चे)
- सूजी: 1 कप
- पानी: 1 से 1.5 कप (आवश्यकतानुसार)
- तेल: 1 छोटा चम्मच (पकाने के लिए) + तलने के लिए
- हींग: एक चुटकी
- नमक: स्वादानुसार
- हरी मिर्च: बारीक कटी हुई
- धनिया पत्ती: बारीक कटी हुई
- मिर्च पाउडर/चिली फ्लेक्स: (इच्छानुसार)
10 दिन तक स्टोर करने वाले नाश्ते की विधि
1. आलू के स्टार्च को हटाना (सबसे जरूरी स्टेप)
- दो मीडियम आकार के कच्चे आलू को धोकर छील लें।
- इन्हें मीडियम ग्रेटर की मदद से ग्रेट (कद्दूकस) कर लें।
- सीक्रेट ट्रिक: ग्रेट किए हुए आलू के लच्छों को छलनी में डालें और 2 से 3 बार पानी से अच्छी तरह धो लें। आलू का पूरा स्टार्च निकल जाना चाहिए, क्योंकि स्टार्च ही नाश्ते को चिपचिपा बनाता है और जल्दी खराब होने देता है।
- धोने के बाद लच्छों का पूरा पानी निचोड़ कर निकाल दें।
2. आलू के लच्छों को पकाना
- गैस पर कड़ाही रखें और 1 छोटा चम्मच तेल डालकर गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर एक चुटकी हींग डाल दें (यह खुशबू और पाचन के लिए अच्छी है)।
- 1 कप पानी डालें, इसके बाद सूखे हुए आलू के लच्छे डाल दें। (अगर लच्छों को डूबने के लिए पानी कम लगे तो आधा कप पानी और डालें)।
- नमक मिलाकर कड़ाही को ढककर 2 मिनट तक पकने दें।
3. सूजी मिलाकर डो (डोसा) तैयार करना
- ढक्कन हटाकर एक कप सूजी डालें और कुछ सेकंड के लिए अच्छे से मिक्स करें। यह मिश्रण गाढ़े आटे या डो जैसा बन जाएगा।
- अब बारीक कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालें। पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर या चिली फ्लेक्स भी डाल सकते हैं।
- गैस बंद कर दें और कड़ाही को ढक्कन लगाकर एक से दो मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी अच्छी तरह से फूल जाएगी।
4. नाश्ते को सेट करना और स्टोर करना
- तैयार मिश्रण को एक ट्रे या प्लेट में निकालकर फैला दें और कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखकर अच्छी तरह से सख्त होने तक सेट करें।
- जब मिश्रण सख्त होकर सेट हो जाए, तो ट्रे से बाहर निकालें और मनचाहे शेप में काट लें।
- स्टोर करने का तरीका: पीस में काटने के बाद आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 7 से 10 दिन तक आसानी से स्टोर कर सकते हैं।
5. क्रिस्पी नाश्ता फ्राई करना
- स्टोर किए गए या तुरंत तैयार किए गए टुकड़ों को गर्म तेल में डालें।
- इन्हें दोनों साइड से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं और फिर निकाल लें।
- सूजी और आलू का यह मिश्रण फ्राई होने के बाद बाहर से बेहद क्रिस्पी और अंदर से हल्का सॉफ्ट रहेगा।
- क्रिस्पी आलू-सूजी का यह नाश्ता हरी चटनी या टोमेटो कैचअप के साथ सर्व करें।
