ठंड के मौसम में हरी सब्जियां खूब खाई जाती हैं। अभी आपको बाजार में हरी सब्जियां पालक, सोया-मेथी, सरसों का साग और बथुआ देखने को जरुर मिल रहा है। अब सर्दियों के सीजन में सबसे ज्यादा पालक की सब्जी खाई जाती है। अगर आप पालक-आलू खाकर बोर हो गए हैं, पालक की कुछ यूनीक डिश बनाना चाहती हैं, तो आप कोफ्ता की सब्जी जरुर बनाएं। घर पर काफी टेस्टी पालक कोफ्ते बना सकते हैं। पालक कोफ्ता को इस आसान विधि से बना सकते हैं।
पालक कोफ्ता कैसे बनाएं
- सबसे पहले आप कोफ्ता को बनाने के लिए पालक को अच्छे से साफ करके धुल लें।
- अब इसे थाली में कुछ देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप पालक की डंडियों को हटाएं। फिर आप पालक को काट लें।
- एक बड़ा कटोरे में बेसन लें, इसमें थोडा़ पानी डालते हुए मिक्स करते गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- इस बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब आप इसमें काट कर रखी हुई पालक डालकर चम्मच की मदद से मिलाएं।
- इसके बाद कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर उसमें थोडा सा मिश्रण डालकर चेक करें कि तेल अच्छे से गर्म हो गया है या नहीं।
- फिर आप गोल-गोल करके कोफ्ता का आकार देते हुये तेल में डालें।
- एक बार में जितने कोफ्ते आ जाएं डालकर पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। अब तले हुये कोफ्ते प्लेट में निकालें।
पालक कोफ्ता की ग्रेवी कैसे बनाएं
- कोफ्ता बॉल बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालें।
- तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर भून लीजिए।
- अब आप इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को लो फ्लेम तक भून लीजिए।
- जब तेल छूटने लगे तो क्रीम डालकर चलाते हुए मसाले में उबाल आने तक पकाएं।
- उबाल आ जाए तो इसमें 1-3 कप पानी डालकर लगातर चलाएं, जब तक उबाल न आ जाए।
- अब इसमें गरम मसाला, नमक और थोड़ा-सा हरा धनिया जरुर डालें।
- फिर आप ग्रेवी में कोफ्ते डाल दें और 2 मिनट लो फ्लेम पर पकाएं।
- आखिरी में गैस बंद कर दें और इसमें हरा धनिया डालें। गरम-गरम सर्व करें।
