अचार को सुरक्षित रखने के लिए निम्नलिखित उपायों को अपनाना चाहिए:
- साफ और सूखा कंटेनर: अचार को हमेशा साफ और सूखे बर्तन में रखें। यह सुनिश्चित करें कि बर्तन में किसी प्रकार की नमी न हो, क्योंकि नमी अचार को जल्दी खराब कर सकती है। कांच की बोतल या मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल सबसे अच्छा होता है।
- तेल का प्रयोग: अचार में तेल का पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए, ताकि वह पूरी तरह से तेल में डूबा रहे। तेल न केवल अचार के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि यह अचार को लंबे समय तक ताजा रखता है। तेल को अच्छे से गर्म करके अचार में डालें और फिर ठंडा होने के बाद उसे बंद कर लें।
- नमक का उपयोग: नमक अचार में एक प्राकृतिक संरक्षक का काम करता है, जो बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक सूक्ष्मजीवों से अचार को बचाता है। नमक की सही मात्रा में अचार बनाने से उसकी शैल्फ लाइफ बढ़ती है।
- धूप में रखना: अचार को बनाने के बाद उसे कुछ दिनों तक धूप में रखें, ताकि उसमें जलन और मोल्ड की समस्या न हो। इससे अचार का स्वाद भी और अधिक समृद्ध होता है।
- ताजे और सही मसाले: अचार बनाने में इस्तेमाल होने वाले मसाले ताजे और अच्छे गुणवत्ता वाले होने चाहिए। मसाले की ताजगी और गुणवत्ता अचार के स्वाद और संरक्षा पर सीधा असर डालती है।
- हवा से बचाव: अचार को हवा से बचाकर रखें। यह सुनिश्चित करें कि बोतल या जार पूरी तरह से बंद हो और उसमें हवा न जाए।
- शीतल स्थान पर स्टोर करें: अचार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें। गर्मी और नमी अचार को जल्दी खराब कर सकती हैं।
- साफ हाथों का उपयोग: जब भी अचार से निकालें, तो हमेशा साफ हाथों का इस्तेमाल करें। इससे अचार में बैक्टीरिया का प्रवेश नहीं होता।
इन सभी उपायों से आप अपने अचार को लंबे समय तक ताजे और सुरक्षित रख सकते हैं।
