रेस्टोरेंट में मिलने वाले खिले-खिले चावल देखने में जितने सुंदर होते हैं, स्वाद में भी उतने ही लाजवाब होते हैं. हर दाना अलग-अलग, न चिपका हुआ और न ही ज्यादा गीला. अक्सर घर पर चावल बनाते समय वे चिपक जाते हैं या ज्यादा नरम हो जाते हैं. लेकिन सही तरीका और कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप भी घर पर बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल खिले-खिले चावल बना सकते हैं. इस आर्टिकल में हम आपको वही आसान और आजमाया हुआ तरीका बता रहे हैं|
रेस्टोरेंट स्टाइल खिले-खिले चावल बनाने की विधि:
चावल धोना और भिगोना:
सबसे पहले बासमती चावल को 2–3 बार अच्छे से धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए. अब चावल को 20–30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें. इससे चावल लंबे और खिले-खिले बनते हैं|
पानी उबालना;
एक बड़े बर्तन में 4–5 कप पानी डालकर उबालें. पानी में नमक, तेल या घी, तेज पत्ता और जीरा डाल दें. रेस्टोरेंट में चावल इसी तरह खुले पानी में उबाले जाते हैं|
चावल पकाना:
अब भीगे हुए चावल का पानी निकालकर उबलते पानी में डाल दें. मध्यम आंच पर बिना ढके 7–8 मिनट तक पकाएं. चावल 90% पक जाएं. मतलब दाना टूटे नहीं लेकिन पूरी तरह नरम भी न हो|
पानी छानना:
अब तुरंत चावल को छलनी में डालकर सारा पानी निकाल दें. ऊपर से हल्का ठंडा पानी डाल सकते हैं, इससे चावल का पकना रुक जाता है और वे चिपकते नहीं|
भाप देना:
छाने हुए चावल को किसी बड़े बर्तन या प्लेट में फैला दें. 5 मिनट बाद हल्के हाथ से कांटे (फोर्क) से चलाएं. अब आपके चावल बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल खिले-खिले तैयार हैं|
