ठंड का मौसम शुरु हो चुका है। गुलाबी ठंड में लोगों ने स्वेटर पहनना शुरु कर दिया है। सर्दियों के मौसम खाना का टेस्ट काफी स्वादिष्ट लगता है। इस दौरान भोजन का स्वाद बढ़ जाता है, भूख भी खूब लगने लगती है। अगर आप भी इस मौसम में खाने को स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप आंवला की चटनी बना सकते हैं। वैसे गर्मी में तो धनिया-पुदीना ती चटनी अच्छी लगती है। हालांकि, आप सर्दियों में आंवला की चटनी बना सकते हैं। आंवला में विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट्स पाएं जाते हैं, जो इम्यूनिटी को मजबूत करता है। आंवला का सेवन मौसमी संक्रमण से भी बचाता करता है। खाने को स्वाद बढ़ाने के लिए रोस्टेड आंवला की चटनी जरुर बनाएं।
रोस्टेड आंवला की चटनी बनाने के लिए सामग्री
- 6 से 8 मीडियम साइज के आंवला
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच लंबा अदरक का टुकड़ा
- 3 से 4 कलियां लहसुन
- एक मुट्ठी धनिया पत्ते
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच तेल
रोस्टेड आंवला की चटनी बनाने की विधि
सबसे पहले आप आंवलों को अच्छे से धो लें। अब आंवलों पर हल्का तेल लगाकर तवे पर भूनें। यदि आपके पास मिट्टी से बने चूल्हे की गरम राख हो तो उस पर भी आंवला को रोस्ट किया जा सकता है। आप आंवले को तब तक रोस्ट करें जब तक इनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाएं।
अब आंवलें को ठंडा होने के लिए रख दें। इसके बीज निकालकर मिक्सी में भुना आंवला, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और धनिया पत्ते और थोड़ा-सा पानी डालकर इन सभी चीजों को दरदरी चटनी पीस लें।
अब इस चटनी में नमक, भुना जीरा पाउडर और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। यह लीजिए टेस्टी और हेल्दी रोस्टेड आंवला चटनी बनकर तैयार है। आप इसको पराठें, दाल-चावल या स्नैक्स के साथ सर्व करें।
