बारिश के मौसम में मालपुआ खानें में जो आनंद मिलता हैं उसका कोई जवाब नही। जी हां, आज हम लेकर आएं है बेहद खास काजू मालपुआ की रेसिपी। इस मालपुआ को काजू से तैयार किया जाता हैं इसलिए इसे काजू मालपुआ का नाम दिया गया। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बनाने में भी बेहद आसान होते हैं। जो लोग मीठा खाने के शौकिन हैं उन्हें काजू मालपुआ की ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए।
सामग्री
मैदा – 1 कप
काजू पाउडर – 1/2 कप
काजू के छोटे-छोटे टुकड़े – 100ग्राम
सूजी – 1/2 कप
दूध – 2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
देसी घी – तलने के लिए
चीनी बूरा – 1/2 कप (स्वादानुसार)
विधि-
सबसे पहले एक बड़ी बाउल लें और उसमें मैदा और सूजी डालकर दोनों को अच्छी तरह से मिक्स करें।
इसके बाद इस मिश्रण में काजू पाउडर, चीनी का बूरा और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं।
अब इस मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा कर दूध डालते जाएं और चम्मच की मदद से मिलाते हुए एक बैटर तैयार करें।
ध्यान रखें कि बैटर में गांठ नहीं रहनी चाहिए। जरूरत के मुताबिक दूध की मात्रा बढ़ा भी सकते हैं।
अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
जब देसी घी गरम होकर पिघल जाए तो मालपुए का बैटर एक कटोरी में लें और उसे खौलते तेल में कड़ाही के बीच में डालें।
बैटर अपने आप ही गोल मालपुए का आकार ले लेगा। इसी तरह एक-एक कर कड़ाही की क्षमता के मुताबिक मालपुए डालकर डीप फ्राई करें।
इन्हें पलट पलटकर तब तक तलें जब तक कि सारे मालपुआ का रंग डार्क ब्राउन न हो जाए।
इसके बाद इन्हे एक प्लेट में निकाल लें।
बाकी बचे हुए बैटर से इसी तरह मालपुआ तैयार कर लें।
काजू मालपुआ अब सर्व करने के लिए तैयार हैं।
पर अगर चाशनी में डूबे मालपुआ पसंद हैं तो चीनी और पानी लेकर पहले चाशनी बनाएं और फिर तैयार मालपुआ को 10-15 मिनट के लिए चाशनी में डुबो दें।
जब मालपुआ चाशनी अच्छी तरह से पी लें तो उन्हें सर्विंग बाउल में डालकर परोस सकते हैं।
