मलाई से देसी घी निकालना एक सरल प्रक्रिया है। इसे बिना झंझट के करने के लिए आप निम्नलिखित तरीके को अपनाएं:
सामग्री:
- घर में इकट्ठा की हुई मलाई (फ्रिज में जमा की हुई)
- एक कढ़ाई या पैन
- छानने के लिए सूती कपड़ा या छलनी
- एक साफ़ बर्तन
विधि:
- मलाई तैयार करें:
- घर में बनी हुई मलाई को नियमित रूप से इकट्ठा करें। अगर यह फ्रिज में जमा हो, तो इसे उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।
- पिघलाना शुरू करें:
- मलाई को धीमी आंच पर कढ़ाई में डालें। इसे धीरे-धीरे गरम करें ताकि यह जलने न पाए।
- मलाई गर्म होकर पिघलने लगेगी और उसमें से पानी भाप बनकर उड़ जाएगा।
- घी का अलग होना:
- जब मलाई पूरी तरह पिघल जाए, तो उसमें घी अलग होने लगेगा। आपको सतह पर झाग और नीचे कुछ ठोस पदार्थ (मावा या रेजिड्यू) दिखाई देगा।
- इस दौरान चमचे से धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि घी जले नहीं।
- घी छानें:
- जब झाग कम हो जाए और घी पूरी तरह पारदर्शी दिखने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- घी को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे सूती कपड़े या छलनी की मदद से छानकर किसी साफ़ बर्तन में निकाल लें।
- बचे हुए मावे का उपयोग:
- जो ठोस पदार्थ (मावा) बचा हो, उसे फेंके नहीं। इसे चीनी या गुड़ मिलाकर मिठाई या पराठे में उपयोग कर सकते हैं।
सुझाव:
- मलाई में थोड़ा सा दही या पानी डालकर इसे पहले मथ लें, इससे घी अधिक आसानी से निकलता है।
- घी को ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
इस विधि से आपका घी बिना झंझट के तैयार हो जाएगा, और यह स्वादिष्ट और शुद्ध भी होगा।
