अगर आप भी कुछ सेहतमंद ट्राई करना चाहते हैं, तो घर पर बनाएं रागी की इडली। यह वजन को कम करने और डायबिटीज के मरीजों के लिए काफी फायदेमंद हो सकती है। रागी इडली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह कैल्शियम और फाइबर से भरपूर एक सेहतमंद विकल्प भी है। इसे बनाने की आसान विधि नीचे दी गई है:
आवश्यक सामग्री
- रागी का आटा: 1 कप
- सूजी (रवा): 1 कप
- दही: 1 कप (हल्का खट्टा हो तो बेहतर)
- पानी: आवश्यकतानुसार
- नमक: स्वादानुसार
- ईनो (Eno) या बेकिंग सोडा: 1 छोटा चम्मच
- तड़का (वैकल्पिक): राई, कड़ी पत्ता और थोड़ा तेल
बनाने की विधि
- मिश्रण तैयार करें: एक बड़े बर्तन में रागी का आटा, सूजी और दही को अच्छी तरह मिला लें।
- बैटर बनाएँ: इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालें और इडली के घोल जैसा गाढ़ा बैटर तैयार करें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डालें।
- विश्राम दें: इस घोल को ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।
- तड़का लगाएँ (वैकल्पिक): यदि आप इडली को और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो एक छोटे पैन में तेल गरम कर राई और कड़ी पत्ते का तड़का लगाकर बैटर में डाल दें।
- ईनो डालें: इडली बनाने के ठीक पहले घोल में ईनो या बेकिंग सोडा डालकर धीरे से मिलाएं। इससे बैटर फूल जाएगा।
- भाप में पकाएँ: इडली के सांचों में थोड़ा तेल लगाएँ और उनमें घोल भरें। इडली मेकर या कुकर में 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर भाप (steam) में पकाएँ।
- परोसें: चाकू या चम्मच की मदद से इडली बाहर निकालें और इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ गरमा-गरम परोसें।
प्रो टिप: यदि आप फर्मेंटेड (खमीर उठी हुई) इडली चाहते हैं, तो रागी के आटे को चावल और उड़द दाल के पारंपरिक घोल में मिलाकर रात भर के लिए छोड़ दें। इससे इडली और भी सॉफ्ट बनती है।
