मखाना आज के समय में सुपरफूड के रूप में काफी लोकप्रिय हो चुका है. इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. यही वजह है कि हेल्थ एक्सपर्ट भी इसे डाइट में शामिल करने की सलाह देते हैं. जब कुरकुरे मखानों के साथ दही, चटनी, सब्जियां और मसालों का मेल होता है तो यह साधारण नाश्ते को एक शानदार और चटपटा स्वाद दे देता है. खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और बच्चे से लेकर बड़े तक इसे बड़े चाव से खाते हैं.
क्यों खास है मखाना चाट?
मखाना एक हल्का लेकिन पौष्टिक खाद्य पदार्थ है. इसे खाने से लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती. इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, जबकि प्रोटीन शरीर की मांसपेशियों के लिए फायदेमंद माना जाता है.
ही मिलाने से इसमें प्रोटीन और अच्छे बैक्टीरिया की मात्रा बढ़ जाती है, जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं. वहीं हरी और मीठी चटनी इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देती हैं. यही कारण है कि यह नाश्ता स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल माना जाता है.
मखाना चाट बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप मखाने
- 1 छोटा चम्मच देशी घी
- 1 कप गाढ़ा दही (फेंटा हुआ)
- 2 से 3 चम्मच मीठी सोंठ या इमली की चटनी
- 2 चम्मच हरी धनिया-पुदीना चटनी
- 1 छोटा उबला आलू (कटा हुआ)
- आधा कप बारीक कटा प्याज और टमाटर
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- काला नमक और सादा नमक स्वादानुसार
- 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- अनार के दाने
- बारीक सेव
- थोड़ा सा हरा धनिया
बनाने की आसान विधि
- मखानों को कुरकुरा भूनें
सबसे पहले एक कढ़ाई में देशी घी गर्म करें. अब इसमें मखाने डालकर मध्यम आंच पर करीब 4 से 5 मिनट तक भून लें. जब मखाने पूरी तरह कुरकुरे हो जाएं तो इन्हें एक बड़े बाउल में निकाल लें. - सब्जियां मिलाएं
अब भुने हुए मखानों में उबला हुआ आलू, प्याज और टमाटर डालें. ये सामग्री चाट को ताजगी और बेहतरीन स्वाद देती है. - दही और चटनी डालें
इसके बाद ऊपर से फेंटा हुआ ठंडा दही डालें. फिर हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी को पूरे मिश्रण पर अच्छी तरह फैलाएं. यही स्टेप चाट को उसका खास खट्टा-मीठा स्वाद देता है. - मसालों का तड़का लगाएं
अब चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, काला नमक और सादा नमक छिड़कें. मसालों का यह मिश्रण चाट को और ज्यादा स्वादिष्ट बना देता है. - गार्निश करके तुरंत परोसें
अंत में ऊपर से अनार के दाने, बारीक सेव और हरा धनिया डालें. अब आपकी स्वादिष्ट और हेल्दी मखाना चाट तैयार है. मखानों का कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा रहता है.
