बंगाली फिश करी एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासकर पश्चिम बंगाल और बांग्लादेश में बहुत पसंद किया जाता है। यह करी स्वाद, मसालों और ताजगी से भरपूर होती है। अगर आप भी घर पर बंगाली फिश करी बनाना चाहते हैं, तो यह लेख आपकी मदद करेगा। हम आपको इसकी आसान रेसिपी और सामग्री के बारे में बताने जा रहे हैं, जिससे आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं।
सामग्री
मछली 500 ग्राम बांगनापुरी मछली
तेल (Oil) 3-4
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून जीरा पाउडर
2-3 हरी इलायची
1-2 तेजपत्ता
2 लौंग
1 छोटी दालचीनी की छड़ी
प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 कप दही
नमक स्वादानुसार
1/2 कप पानी
हरा धनिया (सजावट के लिए)
बनाने की विधि
- पहले मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। फिर हल्दी पाउडर और नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे मछली में हल्का स्वाद और खुशबू आ जाएगी।
- अब एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें तेजपत्ता, इलायची, लौंग, और दालचीनी डालें। इन्हें थोड़ा सा भूनने के बाद, कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें, ताकि उसकी कच्ची महक दूर हो जाए।
- अब कटी हुई टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकने दें। फिर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालें। इन मसालों को अच्छे से मिला कर 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि मसालों का स्वाद पूरी तरह से निकल जाए।
- अब दही डालें और उसे अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा पानी डालकर करी को अच्छे से उबालने के लिए छोड़ दें। पानी की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं। जब मसाला उबालने लगे और तेल अलग होने लगे, तो इसका मतलब मसाला तैयार हो गया है।
- अब इसमें तैयार मछली के टुकड़े डालें और हलके हाथ से मिला लें। ध्यान रखें कि मछली टूटे नहीं, इसलिए इसे बहुत ज्यादा न हिलाएं। ढक्कन लगाकर मछली को 10-15 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। मछली जब पूरी तरह से पक जाए, तब करी तैयार हो जाएगी। जब मछली पक जाए, तो ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
