भारतीय घरों में, भोजन पोषण से कहीं अधिक है – यह परंपरा, प्रेम और आराम है। लेकिन जैसे-जैसे मधुमेह पूरे भारत में खतरनाक रूप से आम होता जा रहा है, कई सवाल उठ रहे हैं, जैसे: क्या हमारी प्यारी रोटी-सब्जी की दिनचर्या समस्या का हिस्सा हो सकती है? यह एक आम परिदृश्य है जहां लोग डॉक्टर के क्लिनिक में आते हैं और गर्व से कहते हैं- मैं अब चावल नहीं खाता। इसके बजाय, मैं ओट्स, दलिया आदि खा रहा हूं।
रोजाना के खाने के पीछे शुगर का बढ़ना
हमारा खाना, हालांकि सरल होता है लेकिन अक्सर कार्ब्स से भरा होता है – सफ़ेद चावल, मैदा से बनी चपाती, तली हुई सब्ज़ियां, मीठी चाय – और संतुलन बनाने के लिए बहुत कम फाइबर या प्रोटीन होता है। इससे रक्त शर्करा में तेज़ी से वृद्धि होती है, जो विशेष रूप से टाइप 2 मधुमेह के जोखिम वाले लोगों के लिए ख़तरनाक है। बढ़ती हुई गतिहीन जीवनशैली के साथ, विशेष रूप से शहरों में ये वृद्धि अधिक बार होती है और इसे नियंत्रित करना कठिन होता है। मोटापे के मामलों की बढ़ती संख्या भी शरीर के भीतर बदले हुए चयापचय में योगदान दे रही है। शहरीकरण के साथ, सभी मोर्चों पर तनाव के स्तर में भी तेज़ वृद्धि हुई है जो आंत के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।
पेट की क्या है भूमिका
आपका पेट – जिसे अक्सर आपका “दूसरा मस्तिष्क” कहा जाता है – आपके शरीर द्वारा भोजन को पचाने और रक्त शर्करा को प्रबंधित करने के तरीके को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आंत माइक्रोबायोम, अच्छे और बुरे बैक्टीरिया का मिश्रण, कार्ब्स को तोड़ने, सूजन को कम करने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है। लेकिन जब यह संतुलन बिगड़ जाता है तनाव, प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों या अनियमित खान-पान के कारण तो इससे इंसुलिन प्रतिरोध, सूजन, एसिडिटी और यहां तक कि वजन भी बढ़ सकता है। मधुमेह के रोगियों में आंत के होमियोस्टेसिस में बदलाव होता है, जो आंत में न्यूरोट्रांसमीटर को बदल सकता है।
आम भारतीय आदतें जो नुकसानदेह हो सकती हैं
यहां कुछ खाने के तरीके दिए गए हैं जिनका पालन कई भारतीय करते हैं जो अनजाने में आपकी आंत और शुगर के स्तर को बिगाड़ सकते हैं:
-दिन में कई बार बहुत ज़्यादा चीनी वाली चाय पीना।
-सफ़ेद ब्रेड, सफ़ेद चावल या बिस्कुट जैसे रिफ़ाइंड कार्ब्स पर निर्भर रहना।
-दही या कांजी जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों को न खाना जो आंत के बैक्टीरिया की मदद करते हैं।
-रोज़मर्रा के खाने में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल न करना।
-देर रात खाना और उसके तुरंत बाद सो जाना।
रोटी-सब्जी खाने का ये है सही तरीका
अगर सही तरीके से संतुलित किया जाए तो रोटी-सब्ज़ी-दाल का संयोजन बहुत सेहतमंद हो सकता है। मुख्य बात है मात्रा पर नियंत्रण, विविधता और ज़्यादा फाइबर और प्रोटीन शामिल करना। तीन रोटियों की जगह दो रोटियों के साथ एक कटोरी दाल और एक प्लेट सब्जी खाएं। गेहूं की जगह बाजरा या ज्वार जैसे मोटे अनाज लें। अपने लंच में दही या थोड़ा सा पनीर या अंडा शामिल करें।
